erzincan un çorbası

un çorbası erzincanda çok meşhur olan bir çorbadır.hele ramazanda hergün pişiren,başka çorbayla oruç açmayan aileleri bilirim.çoğu becerikli hatun allta görülen eriştelerden kesip kurutup hazırlar.istediği zaman çorbayı daha pratikçe yapabilmek için.hatta bazıları kurutulmuşu sevmeyip hemen erişteyi kesip ,sonra çorbayı pişirir.

bu kadar tanıtım yeter tarife geçelim.genellikle bizler gözkararı denen yöntemle yaparız.ama sizler için ölçü vericem

önce tencereye 1 kaşık tereyağı koyalım soğanda yemeklik doğrayıp kavuralım.üstüne 1litre su koyup kaynamaya bırakalım.bu arada biz istenen miktar kıymaya tuz karabiber katıp fındıktan küçük köftecikler yapıp kaynayan suya atalım.hazırlanmış olan erişteden yaklaşık 1 su bardağı katıp onunda pişmesini sağlayalım.

şimdi ayran yapıcaz.buna ölçü vermiyorum.siz 1 sürahi yapın artanını içersiniz:))

pişen çorba oldukça katı olmalıdır.hazırladığımız ayranı çorbaya dökerek istenen çorba kıvamına gelmesi sağlanır.erzincanda bu çorba genelde klasik çorba kıvamından daha katı sevilir.

üstüne kuru nane-maydanoz ikilisi eklenir.isteyen dövülmüş sarmısakta ekler.

çorba hazır.tek yapmamız gereken ayranı çökmeden ocakta karıştıra karıştıra tekrar kaynamak.

afiyet olsun.

<